La réception et la mise en poche du naissain d'huîtres
Nous recevons notre naissain d'huîtres en septembre et en mettons 1 000 par poche.
Depuis 1930
Notre Histoire
Quatre générations d'ostréiculteurs à Crac'h, en Bretagne Sud — une tradition familiale, transmise avec passion.
Retour à l'accueilNotre histoire
Une entreprise familiale, quatre générations d'ostréiculteurs
SARL Huîtres & Coquillages Le Guennec est une entreprise familiale basée à Crac'h, en Bretagne Sud. Depuis 1930, notre savoir-faire ostréicole familial se transmet sur quatre générations. Nous perpétuons la tradition ostréicole avec passion, dans le respect du cycle naturel des coquillages et de la mer.
Frédéric Le Guennec, représentant la quatrième génération, a repris l'exploitation familiale en 2003. Son fils Jimmy travaille aujourd'hui à ses côtés, poursuivant la transmission du savoir-faire familial.
Une huître d'exception
La doyenne de notre production
Née en 2003 dans notre production, cette huître creuse affiche un poids d'exception de 1,325 kg pour 21,2 cm de long et 12 cm de large.
Notre savoir-faire
Les étapes de notre savoir-faire
Du naissain à l'assiette — six étapes, au rythme des marées, jusqu'à votre table.
Retourner les poches de naissain
Entre la mise en poche et le criblage, les poches de naissain sont régulièrement tournées pour éviter qu'elles ne se collent entre elles et favoriser une croissance homogène.
Le criblage des jeunes huîtres
Entre janvier et avril de la deuxième année, lorsque les jeunes huîtres ont environ 18 mois, cette tâche consiste à les passer sur un crible (machine vibrante avec trois grilles de diamètres différents), afin de réaliser des lots uniformes à 150 huîtres par poche.
Retourner les poches à partir de 18 mois
Les huîtres sont retournées environ trois fois par an pour durcir la coquille et lui donner une jolie forme.
Le tri des huîtres
Le tri des huîtres se fait toute l'année afin de préparer les volumes nécessaires à nos différents marchés.
La vente sur les marchés
Nous sommes présents sur plusieurs marchés tout au long de l'année.
L'ancien temps
Nos archives familiales
Des photos d'époque, restaurées avec soin — le chaland, les tables ostréicoles, l'atelier de tri, et les tournées de livraison d'autrefois.
Années 1970 — Les premières tournées
1976 — Les origines
Années 1980 — L'époque des tuiles et du chaland
Années 1990–2000 — Le chantier en pleine activité
Années 2008–2015 — La nouvelle génération
Photos restaurées à partir des tirages originaux de la famille.